Hefe mit warmer Milch und Zucker mischen und kurz gehen lassen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. aufgehen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Ajvarpaste bestreichen und mit Fetakrümeln belegen. Lass dabei etwa einen Rand von 1 cm. Rolle anschliessend den Teig an der Längsseite ein und schneide die Rolle den längs durch. Diese zwei stränge nun mit einander verflechten. Lasse den Zopf danach noch einmal etwa 20 Min aufgehen.

Backofen auf 200°C Ober – Unterhitze vorheizen und Ajvarzopf  für ca. 30 Min. backen.