Den Zucker, die Melasse und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschliessend den gemahlenen Zimt, die Nelken, den Ingwer, die Muskatnuss sowie eine Prise Salz hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann das Kürbispüree unterrühren und den Sirup bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis er etwas eindickt. Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt einrühren. Nun den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb oder ein grobes Küchentuch abseihen und heiss in eine sterile Flasche füllen. Den Sirup abkühlen lassen.

Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, den Sirup im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei Wochen zu verbrauchen.