Butter schmelzen und anschliessend die Pfanne vom Herd nehmen. Dann die kalte Milch und eine Prise Zucker dazugeben. Nun die Hefe im Butter-Milchgemisch auflösen.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, ein Ei und das Butter-Milch-Hefegemisch dazugeben und alles gut verkneten. Nun den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und während ca. 1.5 Std. auf das Doppelte aufgehen lassen.

Danach Teig halbieren (oder dritteln) und jeweils Zöpfe flechten. Die Zöpfe wieder mit dem feuchten Tuch abdecken und nochmals für 30 Min. bis 1 Std. aufgehen lassen.

Das zweite Ei mit einer Prise Salz und Zucker verquirlen und die Zöpfe mit der Eistreiche. Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Unter-Oberhitze vorheizen und die Zöpfe während 30 Min. backen.

Bei backt ihr drei oder 4 kleine Zöpfe weniger lang backen. Wer lieber helle Zöpfe mag, back bei 180°C Umluft oder 200°C Unter-Oberhitze und nur 25 Min.