Für das Biscoff-Tiramisu zunächst das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Anschliessend die Mascarpone dazugeben und alles glatt verrühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecrème heben. Die Crème dann in zwei Hälften teilen. Zur einen Hälfte 1–2 Esslöffel Biscoff-Aufstrich hinzufügen und gut verrühren, beide Crèmen beiseitestellen.

Für die Tränke die Milch oder den Espresso leicht erwärmen und mit etwas Biscoff-Aufstrich vermischen, bis sich der Aufstrich aufgelöst hat. Nun kann das Tiramisu geschichtet werden:

1. Lotus-Kekse kurz in die Tränke tauchen.
2. ⅔ Mascarponecreme mit Biscoff darauf verteilen.
3. Löffelbiskuits kurz in die Tränke tauchen und darauflegen.
4. ⅔ Einfache Mascarponecreme ohne Biscoff darauf verteilen.
5. Etwas erwärmte Biscoff-Creme darübergeben.
6. Lotus-Kekse erneut kurz in die Tränke tauchen und schichten.
7. Restliche Mascarponecreme mit Biscoff darauf verteilen.
8. Restliche Mascarponecreme (klassische) darauf verteilen.
9. Zum Schluss mit etwas erwärmter Biscoff-Aufstrich dekorieren.

Hierzu den Biscoff-Aufstrich leicht erwärmt und dekorativ in Streifen über die oberste Schicht gegeben werden. Mit einem Zahnstocher lassen sich schöne Muster hineinziehen. Zerbröselte Lotus-Kekse eignen sich gut als Randdekoration.
Nach Wunsch können frische Himbeeren zur Dekoration darauf verteilt oder bereits in die Schichten reingelegt werden.

Das Tiramisu vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.