Zuerst die Springform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, sodass die Torte später nicht kleben bleibt. Danach die Rüebli schälen und fein reiben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Eier trennen und die Ei-gelbe mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Dann den Zimt runterrühren und nach und nach, die geriebenen Rüebli sowie die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse unterrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz ebenfalls dazugeben und gut vermischen. Anschliessend die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die fertige Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und die Torte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille ca. 40 bis 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Torte durch-gebacken ist – wenn kein Teig mehr klebt, ist sie fertig.
Für das Frosting den Frischkäse glatt rühren, dann Puderzucker und Vanillepaste unterrühren. Die noch lauwarme Torte mit dem Frosting bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit kleinen Marzipan-Rüebli oder anderer Dekoration verzieren.